山梨県産の甲州ぶどうを使用しています。
甲州ぶどうの皮は赤紫色ですが、果汁は白みがかった色をしており、
この果汁を使って造られるため、甲州ワインは白ワインとして仕上がります。
香りは柑橘系や青リンゴ、シダのようなフレッシュな印象があり、
仕込みによっては甘いコンポートの香りやヴァニラのニュアンスも感じられます。
酸味は穏やかで、後味にほのかな苦味が残るところも特徴です。
ほどよい甘さの果実味に爽やかな酸が寄り添い、
甲州ぶどうならではの上品で芳醇な香りをお楽しみいただけます。
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外観・・・透明感のあるほのかにレモンカラーが入ったパールイエロー
香り・・・和柑橘よりアロマティックな白い花の香りがはっきりと出ており
和梨のようなニュアンスもあります。
スワリングすると蒜山ワインで醸造された特徴的なオイリーなアロマが出てきます。
味わい・・・フレッシュですが穏やかな酸の後に、
旨味を含んだ果皮由来のほろ苦さが余韻を引き締めます。
料理と合わすなら・・・
すっきりして繊維な味わいは、クリーミーな料理、
例えば、野菜のムースやヴィシソワーズ。
お魚料理ならキスの天ぷらや太刀魚の塩焼き。
白身魚のフリットにカボスを絞って頂きたい。
SOMMELIER 坂下誠
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